У березні 2004 року в Пасажі (вул. Хрещатик, 15) відкрився дуже затишний шоколадний бар-кондитерська під назвою “Nouvelle”. По суті, “Nouvelle” – це шоколадний бутік, де вся продукція виробляється виключно з авторських рецептами. Тільки шоколадних цукерок тут – більше 50 видів. Для тутешнього шеф-кухаря, його робота нерозривно пов’язана з творчістю і, крім використання в традиційних кондитерських виробів, шоколад тут застосовують і як основний компонент соусу до м’яса і як топпінг до овочевого салату.
